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FESTIVAL GASTRONOMICO DE LA HOJA COCA
Conoce como la hoja de coca puede convertirse en un nuevo ingrediente en tu cocina.
Del 19 al 22 de Junio
Lugar o Dirección:
Multiplaza Chairá Florencia, Caquetá
Persona de contacto:
John Mauricio Pinzon
Celular:
+57 323 7124027
Correo electrónico:
john.m.pinzon@gmail.com
Página Web:
caqueta.travel
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Ven y haz parte del cambio
Este festival se llevará a cabo por primera vez del 19 al 22 de junio en el 2024. Cómo departamento pretendemos explotar el potencial de la hoja de Coca en Colombia, reconociendo su uso milenario en nuestro país y su versatilidad como producto agrícola, insumo culinario y artefacto cultural.
Entendemos a la gastronomía como el arte que va más allá de la simple preparación de alimentos. Es una labor de investigación y promoción de las tradiciones culinarias de nuestro departamento, así como un ejercicio de creatividad, innovación y construcción de identidad.
Gastronomia con un nuevo Valor
Creemos firmemente en el papel fundamental que juega la gastronomía en la revalorización de la hoja de coca en Colombia. Por ello, elaboramos y difundimos recetas que incorporan la hoja de coca, su harina y subproductos lícitos. Organizamos cenas y talleres para explorar su potencial gastronómico y nutricional, y la incluimos como elemento destacado en nuestras cartas y propuestas culinarias.
Tradición Ancestral
Partiendo de su uso ancestral para fines alimenticios y nutricionales, reconocemos las cinco regiones en Colombia donde la hoja de coca es parte de la tradición culinaria: la Sierra Nevada de Santa Marta, la región de Soatá en Boyacá, Tierradentro y el Macizo colombiano en el Cauca, el piedemonte caqueteño en Huila y Caquetá, y la Amazonía colombiana en Putumayo, Caquetá, Amazonas, Guaviare, Vaupés y Guainía.
¡Únete a nosotros en este festival para explorar, degustar y celebrar la riqueza gastronómica de la hoja de coca en el Caquetá!
No coma cuento... coma coca
Descubre el potencial de la coca en tus comidas
Participan
Conservatorio La Hoja de Coca
Dora Lucila Troyano Sánchez
PhD(c) en Etnobiología y estudios bioculturales; Esp. en Ecología de la Conservación, actualmente Instructora SENA. Ecóloga con amplio trabajo en comunidades productoras de hoja de coca en Los Andes americanos; Coordinadora del Programa Alianza Coca para la Paz - Fundación Tierra de Paz.
Luis Jaime Barco García
Economista de la Universidad Nacional, Especialista en Finanzas de la Universidad del Valle del Cauca, fue Secretario de Hacienda Municipal de Florencia, también se desempeñó como Gerente del Banco Popular en Florencia - Caquetá. Actualmente profesor en la Facultad de Ciencias Contables Económicas y Administrativas de la Universidad de la Amazonia.
Elsy Yaneth Castillo Ordóñez
Magister en Gestión Ambiental para el Desarrollo Sostenible (Universidad Javeriana); Lic. en Ciencias Sociales ( Universidad de la Amazonia); 19 años de experiencia docente en la Universidad de la Amazonia; coordinadora en Colombia del Proyecto de Cooperación Internacional Educación Ambiental en Amazonia EDAMAZ. Actualmente, docente de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas; cuenta con producción bibliográfica sobre “El cultivo de la coca en los ríos Orteguaza y Caquetá”.
Estefanía Ciro Rodríguez
Economista con Maestría en Historia de la Universidad de Los Andes. Mención honorífica en el doctorado realizado en el Programa de Posgrado de Ciencias Políticas y Sociales de la Universidad Nacional Autónoma de México. Fue coordinadora del área de Narcotráfico, Economía de Drogas Ilegalizadas y Conflicto Armado en la Comisión para el Esclarecimiento de la Verdad en Colombia. Por su investigación doctoral recibió el Premio UNESCO/Juan Bosch en 2018 a la Investigación Social.
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